アザミって野菜?

ビーグル号の航海日誌 2015年11月01日 20:03

1446375105177.jpgIMG_20151010_164811.JPG1446375203051.jpg先日、奥高尾でアザミ等の野草のてんぷらをいただきました!
茶屋の親父さんが言うには、日本にアザミは100種類くらいあって、食えないアザミはなく、「春だともっと美味しくて、茎も食べられるよ〜!」とのこと!
調べると根っこも食べられるようで、“山ゴボウ”の漬け物はアザミの根っことのことで、西洋のアンティチョークってのもアザミらしいです。また、昔から薬としても使われてきたらしく、正に生活に密着した野草って言うより野菜なんですね。

中むら@エコカフェ山乃会

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